
“祸从口出”这句古训,近来在相声演员岳云鹏身上可谓得到了生动印证。
近日,在一档备受瞩目的厨艺竞技节目中,奥运跳水冠军全红婵的哥哥全进华不幸遭评委淘汰,本是赛场上再寻常不过的结局。然而,令人始料未及的是,岳云鹏一句看似轻描淡写的点评,却瞬间点燃了网友的怒火,将其推上舆论的风口浪尖,指责他“德不配位”,甚至导致其社交媒体评论区近乎“沦陷”。
不妨先将目光投向这位特殊的选手——全进华。他来自广东湛江的淳朴农村,年届不惑,在当地已是一位小有名气的流动宴席厨师。能够登上电视荧屏,多少也与妹妹全红婵的冠军光环不无关系。起初,节目组试图将他塑造成“冠军背后的男人”这一形象,但他本人却显得格外实在。节目中,他身着洗得有些发白的旧式工装,操着带着浓郁雷州口音的普通话,只想用手中的厨艺说话。他参赛的目标,是烹饪一道最地道的广东白切鸡,为此,他付出了真切的心血。
展开剩余88%他精心挑选的食材,是自家院子里散养了半年的走地鸡,每日以五谷杂粮喂养,而非市场上随处可见的、几十天便可出栏的速成鸡。即便是一碟蘸料,他也颇为讲究,只想将家乡最原汁原味的味道呈现在镜头前。毕竟,这还是他妹妹全红婵最钟爱的家常菜。
然而,比赛当天,当全进华端着刚出炉的白切鸡步上评委席时,鸡皮呈现出诱人的油亮色泽,肉质看起来也十分紧实。但评委们的反应却出乎意料,脸色瞬间凝重。有评委直言:“这鸡的口感太老了,嚼起来费劲,简直像在啃树皮。”另一位评委则补充道:“不够嫩滑,对于大多数食客而言,可能难以接受。”
全进华当场怔住了,显得有些不知所措。过了好一会儿,他才小声解释道,在广东本地,白切鸡的确讲究这种紧实的口感,认为养足半年的鸡才更具“鸡味”。而那些速成鸡,虽然肉质细嫩,但风味寡淡,本地食客并不买账。可惜,评委们并未对此作出回应,最终,评分结果也印证了他的担忧,他被淘汰了。
离场后,全进华表现得颇为豁达。他坦然表示,自己已经尽力而为,使用了最好的食材,遵循了最传统的做法。至于结果如何,只能取决于大家的口味偏好,强求不得。但谁能想到,这件事并未就此平息。评委岳云鹏的一番话,却让这场风波愈演愈烈。
作为节目组邀请的“大众评委”,岳云鹏的加入原本是为了活跃气氛。他品尝完鸡肉后,半开玩笑地说:“确实有点硬,可能是当地的味道。”这句话初听似乎是在缓和气氛,但节目播出后,却立刻引爆了网络。
广东网友率先按捺不住,纷纷涌入岳云鹏的评论区,认为他一个说相声的,不懂白切鸡的精髓,就不应妄加评判。他们强调,老广对白切鸡的追求,恰恰在于那半年的走地鸡所带来的纯正风味。更有网友认为,岳云鹏的点评过于圆滑,试图两面讨好,结果两边都未能令其满意。几天之内,岳云鹏的评论区充斥着大量的批评声,甚至连节目官方微博也因不堪重负而不得不关闭了评论功能。
值得一提的是,当时还有一位专业评委周晓燕。这位淮扬菜的资深传人,在点评时则肯定了全进华在火候上的精准控制,认为其做到了白切鸡“三浸三提”的精髓,并解释说,粤菜对于鸡龄的讲究,正是为了最大化地突出“鸡味”。然而,这份专业的点评却鲜有人问津,舆论的焦点早已被岳云鹏所占据。
随着岳云鹏遭受的批评,人们开始更深入地探讨这件事的根源。大家逐渐意识到,问题的核心在于南北方饮食文化的差异。广东人品尝白切鸡,更看重鸡肉本身的原味以及耐嚼的口感,他们认为鸡的养殖时间越长,“鸡味”就越浓郁,而市场上那些养殖一两个月就出栏的速成鸡,在他们眼中根本算不上“正经鸡”。
与之相对,北方以及江浙一带的食客,则更偏爱嫩滑的口感,认为肉质过于紧实会带来咀嚼上的不适。此次参与评判的评委中,不少并非广东人,他们按照自身的饮食习惯做出评判,认为全进华的白切鸡偏老,其实也属情理之中。
归根结底,饮食习惯是长期生活环境塑造的结果,本就无所谓绝对的对错,只有各自的偏好。全进华后来在网络上分享制作白切鸡的视频时,也提到了这一点,他认为饮食本身就没有统一的标准,最重要的是吃得舒服、合乎自己的口味。
这场关于口味的争论,也逐渐将公众的目光引向了节目评委的构成。该节目邀请的评委主要分为两类:一类是周晓燕、邱琼这样的专业厨师,他们具备深厚的烹饪功底和专业知识;另一类则是岳云鹏、潘玮柏等明星,他们以“大众评委”的身份出现,代表着普通观众的口味。
节目组此番安排,或许是希望兼顾专业性和观赏性,既有行家深入讲解烹饪技巧,又有明星吸引眼球,从而满足不同观众的观看需求。
然而,现实往往不尽如人意。此前,在另一期节目中,潘玮柏就因一道扬州炒饭的卖相不佳而将其淘汰,同样引发了网友“外行指导内行”的批评。此次岳云鹏又因点评白切鸡而饱受争议,这归根结底,还是在于明星评委与专业评价之间未能找到一个恰当的平衡点。
美食节目一直以来都面临着这一普遍困境:若全部邀请专业评委,他们使用的“火候”、“刀工”等专业术语,普通观众可能难以理解,觉得枯燥乏味。反之,若过多引入明星评委,又容易因专业知识的欠缺而遭受质疑。毕竟,烹饪与唱歌、说相声不同,它并非仅仅凭着“爱吃”就能准确评判,而是一门需要专业技能和经验的技艺。看来,要让美食节目同时赢得所有观众的喜爱,绝非易事。
尽管全进华在节目中被淘汰,但他的知名度反而有所提升。他开始转型成为一名三农主播,帮助家乡销售农产品。自家养殖的走地鸡、种植的时令蔬菜,每次直播都能获得不错的销量。
全红婵一家子都是朴实无华的人。妹妹全红婵获得奥运冠军后,并未因此而骄傲自满,依旧踏实训练。而全进华,无论是作为流动宴席厨师,还是登上节目、投身直播,都始终兢兢业业,从未想过依仗名气走捷径。
一道白切鸡引发的这场风波,虽然暂告一段落,但回味起来,却着实引人深思。
饮食文化,从来都与家乡的味道、童年的习惯紧密相连,没有绝对的优劣之分,不过是“各有所爱”罢了。如果美食节目能够更多地理解这一点,避免用一套标准去衡量所有味道,给予不同地域的特色菜肴更多展示的空间,或许能减少不少不必要的争议。
而像全进华这样质朴实在的人,无论是在烹饪技艺上,还是在为人处世上,都散发着令人感到舒服的真诚。这或许就是他即使被淘汰,依然能够赢得观众喜爱的根本原因。说到底,无论是吃饭还是做事,脚踏实地、认认真真,总是不会错的。
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